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確かな腕を持つ和食の料理人が作るどんぶり。とろとろの 玉子で独特の風味。砂糖・みりんを一切使わずにこの味を 出しています。 おいしいおすましとお新香がつきます。

  千葉県大網白里市 本腰米 使用

  第2回全国丼グランプリ 金賞受賞(親子丼部門)
  http://don.or.jp/project/gp/2015/

 

県西部や県南部の、自然に恵まれ、ゆったりとした 環境の中で、80日以上かけて丹念に飼育された 高級鶏肉です。  

飼料は、もちろん無農薬で遺伝子組み換えの原料は 使用していません。 肉色はやや赤みを帯び、低脂肪で適度な歯ごたえがあり、 甘みとコクがあります。  

肉のうま味成分であるグルタミン酸等の含量が、 他の鶏種に比べ多いとの結果が出ています。

 

 


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2013-4: 雑誌『SPUR 2013年5月号』に掲載されました。